Barszcz ukraiński

Barszcz ukraiński

1 garść fasoli

2 marchewki

1 pietruszka

ćwierć dużego selera

wywar z kości schabowych/żeberek

3 średniej wielkości buraczki

1 cebula

trochę zakwasu buraczanego albo soku z cytryny

2 łyżki koncentratu pomidorowego lub 3 pomidory

1 śmietana 18%

1 jabłko

4-5 ziemniaków

przyprawy: lubczyk, pieprz, sól, koperek, kolendra, 2 ząbki czosnku, trochę tartych owoców jałowca, liście laurowe, ziele angielskie

Fasolę moczymy dzień wcześniej. Odlewamy wodę i gotujemy w świeżej. Gotujemy rosół na żeberkach z zielem angielskim, liściem laurowym, pieprzem i solą. Wyławiamy łyżką cedzakowatą "burzyny"/farflocle. Jeśli mięso jest ugotowane to je wyciągamy i wrzucamy pietruszkę, marchew, seler, lubczyk oraz buraczki, a pod koniec jabłko pokrojone na kostkę bez nasion.. Po ugotowaniu wszystko zmiksowałam, ale można też pokroić albo zetrzeć na tartce o dużych oczkach. Dodajemy ziemniaki pokrojone w kostkę (za dużo dodałam buraków i pominęłam je). Podsmażam pokrojoną w kostkę cebulę. Dodaję do zupy razem z przyprawami, czosnkiem, fasolą i koncentratem pomidorowym. Jeśli lubimy łagodny smak zupy to możemy dodać śmietanę wcześniej zahartowaną rosołem, żeby się nie zważyła. Dolewamy wtedy do niej po łyżce wywaru i mieszamy. Potem całość wlewamy do zupy. Na sam koniec dodajemy pół szklanki zakwasu buraczanego albo sok wyciśnięty z połowy cytryny oraz koperek.

Przygód ze stolarzami od kuchni - ciąg dalszy. Tym razem przywieziono 2 z 6 frontów, ale okazało się, że szafka jest zbyt wysoka, więc zabrano wszystkie wiszące szafki. Pół dnia trwały rozmowy, montowania, przekładania itd. W weekend szyłam zasłony na balkon:) Zostały jeszcze do wydziergania troczki. Mam zrobione zdjęcia etapów pracy.:)