Ciasto czekoladowe po niemiecku

Ciasto czekoladowe po niemiecku

bezglutenowe

 Składniki na 1 formę okrągłą, o średnicy 22 cm, lub kwadrat o boku 22 cm

1/3 szklanki mąki ryżowej

1/3 szklanki mąki ziemniaczanej

1/3 szklanki i 1 łyżka mąki kukurydzianej

(zamiast tego można użyć gotowej mieszanki mąk)

0,5 łyżeczki gumy ksantanowej

0,5 łyżeczki sody oczyszczonej

0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

50 g czekolady mlecznej albo po 25 g mlecznej i 25g gorzkiej

1/4 szklanki gorącej wody

0,5 szklanki margaryny albo masła

1 szklanka cukru

3 jajka

0,5 szklanki maślanki lub kefiru

0,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego 

Nagrzewamy piekarnik do 175 'C. Blachę smarujemy tłuszczem. W misce mieszamy, przesiane mąki, proszek do pieczenia, sodę, sól, gumę ksantanową.  Do głębokiego talerza nalewamy gorącej wody i wkładamy czekoladę połamaną na kostki. Podgrzewamy to w mikrofali przez 2 min, stosując program "rozmrażanie".

W misce ubijamy mikserem masło lub margarynę z cukrem na puszystą masę. Dodajemy żółtka po jednym, całość dokładnie ubijając. Wlewamy rozpuszczoną czekoladę razem z wodą i mieszamy. Niewielkimi porcjami dodajemy suche składniki, które wymieszaliśmy w misce na przemian z maślanką/kefirem i ekstraktem waniliowym. Całość ubijamy na niewielkich obrotach aż do uzyskania jednolitej masy. Na koniec ubijamy białka i delikatnie mieszamy z całym ciastem. Wykładamy na przygotowaną blachę i pieczemy w temp. 175'C przez 35-45 min. Powinno podwoić swoją wielkość. 

Gdy ostygnie można polać lukrem lub stopioną czekoladą.

Ciasto jest wilgotne i nie starzeje się szybko. Praktycznie przez cały tydzień będzie świeże. Poza tym ta czekolada w sam raz na wiosenną chandrę;)