Bezglutenowa babka

Babka ziemniaczana

Babka powstała tylko na bazie mąki ziemniaczanej. Przepis jest autorski, mojej babci.

0,5 kg mąki ziemniaczanej

1 łyż proszku do pieczenia bezglutenowego

7 jaj

375 g tłuszczu

375 g cukru - dawałam mniej (tj. 4 łyż fruktozy bo nie mogę jeść za dużo cukru i też wychodziła)

Ucieramy żółtka z cukrem na puszystą masę. Ubijamy białka i razem łączymy. Dosypujemy mąki wymieszanej z proszkiem do pieczenia - bardzo ważne żeby robić to powoli i na niskich obrotach miksera na 5 poziomów maxymalnie 3. Najlepiej też wsypywać wszystko jednocześnie przesiewając przez sitko. Bardzo ważne, żeby już do końca ucierania babki nie zwiększać obrotów i pilnować, żeby nie stukać miską, nie wtłaczać powietrza. W między czasie dolewamy powoli roztopiony i ostudzony tłuszcz, na przemian z mąką. Zaraz po połączeniu wszystkich składników wstawiamy do pieca na 30 min temp. 200'C

Babka ma idealny, lekki smak i chrupiącą skorupkę i jest oczywiście świetną alternatywą dla bezglutenowców.